Sur les côtes brumeuses de la Nouvelle-Angleterre, Mattew tenait une petite auberge face à l’océan. Les marins y trouvaient refuge après de longues journées en mer, transis par le froid et le vent.
Chaque soir, il préparait son chowder de palourdes dans une grande marmite. L’odeur crémeuse et salée envahissait la pièce, attirant les habitués bien avant l’heure du repas.
Mais ce qui rendait son chowder unique, ce n’était pas seulement les ingrédients. Margaret prenait le temps. Le temps de laisser mijoter, le temps d’écouter les récits, le temps de servir chacun comme s’il revenait chez lui.
Un soir de tempête, alors que les vagues frappaient violemment la côte, un marin lui dit que son chowder était la seule chose qui lui faisait oublier la mer.
500 g de palourdes fraîches
2 pommes de terre
1 oignon
2 tranches de lard (optionnel)
30 g de beurre
50 cl de lait
20 cl de crème
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
Persil frais
Nettoyer soigneusement les palourdes.
Les faire ouvrir dans une casserole avec un peu d’eau, puis filtrer le jus et réserver.
Faire revenir l’oignon (et le lard) dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Verser le jus des palourdes, le lait et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les palourdes et la crème, puis assaisonner.
Servir chaud, avec du persil frais.
Un week-end glamour et ensoleillé entre plages privées, shopping de luxe, balade sur la Croisette et découverte de l’authentique vieux Cannes. Parfait pour se sentir en vacances sans partir loin .
