À Kyoto, dans une petite cuisine baignée de lumière, Hana préparait des gyoza chaque dimanche. Assise à une table en bois, elle pliait chaque pièce avec une précision presque méditative.
Pour elle, chaque geste comptait. Le pli, la quantité de farce, la manière de refermer… rien n’était laissé au hasard. Elle disait que les gyoza étaient comme les souvenirs : façonnés avec soin, ils prennent toute leur valeur dans le temps qu’on leur accorde.
Un soir, sa petite-fille lui demanda pourquoi elle continuait à les faire à la main, alors que tout pouvait être plus rapide. Hana sourit doucement :
« Parce que certaines choses doivent être ressenties, pas accélérées. »
Depuis, chaque gyoza raconte cette histoire : celle d’un équilibre entre patience, précision et partage.
24 feuilles de gyoza
200 g de viande hachée (porc ou poulet)
2 feuilles de chou chinois
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Poivre
Pour la cuisson :
1 cuillère à soupe d’huile
10 cl d’eau
Hacher finement le chou et les oignons nouveaux.
Mélanger avec la viande, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre.
Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque feuille.
Humidifier les bords, puis plier en formant des plis pour bien sceller.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et déposer les gyoza côté plat.
Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation.
Un week-end glamour et ensoleillé entre plages privées, shopping de luxe, balade sur la Croisette et découverte de l’authentique vieux Cannes. Parfait pour se sentir en vacances sans partir loin .
